بعض أكلات السيدة رزقي

المثوم المقادير:


* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)

* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء



طريقة التحظير


1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:


اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .


2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !

اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة



ملاحظة:

عادة و المعروف ان المثوم مرقه ابيض لكن يمكن إضافة ملعقة من الطماطم المصبرة مع الحمص و الماء الساخن في البداية لإعطائه اللون الأحمر و لأعطائة نكهة طيبة .



دجاج في الكوشة :

المواد الضرورية :



دجاجة جيدة – ملعقة كبيرة موطارد – رأس ثوم صغير -


نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – ملعقة صغيرة ملح -


150 غ زبدة – كأس ماء صغير – ورقتا رند – كلغ بطاطا (


حبات صغيرة )


كيفية الإعداد:


نظف الدجاجة واغسلها كالعادة ، ادخل في جوانبها


رؤوس الثوم ، بللها بالموطارد ، ضف الملح والفلفل


الأسود ، ضعي داخل الدجاجة 3 رؤوس ثوم وأوراق الرند


، ضف قطعا من الزبد ، وشيئا من الماء وغطي بورقة


الألمنيوم ، دعه في المطهى ( الفرن ، الكوشة ) ساخنا


جدا مدة 30دقيقة ، دورها ودعها تحمر من الجانب الآخر


مدة 30 دقيقة كذلك.


ومن جهة أخرى اغسل البطاطا وغليها في قشرتها وبعد


الطهي اسحبها من الماء وقشرها ثم اسحب الدجاجة


وضع البطاطا تحمر في مرقة الدجاج.


قدم الدجاجة محاطة بحبات البطاطا ومساقاة بالمرقة.


خبيزة المعدنوس :

مدة الطهي : 30 دقيقة


المواد الضرورية :

كلغ لحم مهشم ( مرحي ) – 8 بيضات – ربطة معدنوس -

حبتا بصل أخضر أو يابس – ملعقة كبيرة من السمن -

ملعقة صغيرة من الملح – ذرة فلفل أسود – ذرة قرفة -

20 غرام زبدة .

التحضير :

ضع اللحم في إناء مهشم فوقه البصل وضف له السمن و

الملح و الفلفل الأسود والقرفة ودعه فوف النار مدة 10

دقائق ، ضف أسا كيرا من الماء و استمر في الهي مدة

20 دقيقة فوق نار ضعيفة حتى تجف المرقة ، وفي

الأثناء هشم حبة البصل الباقية والمعدنوس وضفها إلى

اللحم المهشم ، امزج البيض جيدا وضفها إلى اللحم ،

امزج الكل وحمره في مقلى مبللة بالسمن جانبا بعد

جانب.

قدم هذه الأكلة ساخنة أو باردة مصحوبة بالليمون.

ملاحظة : يمكن تحمير هذه الأكلة داخل المطهى ( الفرن

، الكوشة ).

شكرا لك
جزاك الله خيرا

مشكووووووووووووووورة